Installé au cœur de Bintourayah, il a ouvert sa première boulangerie il y a six ans après une reconversion professionnelle. Depuis, il gère deux établissements qui emploient plusieurs salariés. Mais ces derniers mois, il doit composer avec une hausse importante des prix, notamment ceux des matières premières. « Au niveau des farines on a eu des augmentations environ 50 %. Ce qui a même fait que le prix du pain a augmenté depuis un bon moment chez nous ici », explique-t-il. À cela s’ajoute une augmentation de 20 % des factures d’électricité, une charge supplémentaire qui l’a contraint à revoir ses tarifs.

Pour limiter l’impact sur ses clients, Mounir Diallo a mis en place des mesures adaptées. « Ici, nous travaillons avec le bois. On n’a pas de four électrique pour consommer le courant, mais on ne sait pas ce que EDG nous veut, nous utilisons le courant juste pour la lumière. C’est à cause de ça qu’on a augmenté 500f sur le prix habituel, c’est-à-dire s’ils prenaient à 4000f maintenant c’est 4500f avec nos clients qui prennent en gros », précise-t-il. Malgré ces ajustements, il reste attaché à la qualité de ses produits et à la fidélité de sa clientèle.

Pour faire face à ces difficultés, il choisit de travailler toute la nuit afin de servir ses clients dès le matin et recommence le soir avant l’arrivée du courant. Cette organisation lui permet de maintenir son activité sans avoir à augmenter davantage ses prix. Dans un contexte économique tendu, Mounir Diallo continue de défendre son métier avec détermination, convaincu que la passion et l’effort restent les meilleurs ingrédients pour surmonter les épreuves.